Quinoa à la mexicaine

 1 à 2 personnes

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile végétale
• 60 ml (¼ tasse) de poireaux hachés
• 1 c. à table de pâte de tomate
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à café de sirop d’érable
• 60 ml (¼ tasse) de maïs en grain frais ou surgelé
• 125 ml (½ tasse) de quinoa
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Rincer le quinoa
2. Dans une petite casserole faire revenir les poireaux dans l’huile quelques minutes.
3. Ajouter le reste d’ingrédients, porter à ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes.
4. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
5. Servir avec des haricots noirs, des tranches d’avocats et des oignons verts hachés ou de la coriandre.

Bon appétit!

Recette originale : https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recettes/