Muffins choco-citrouille

12 muffins

Ingrédients

• 3 œufs
• 80 ml (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
• 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille pur
• 500 ml (2 tasses) de chair de citrouille râpée finement (ou de courge poivrée, de courge spaguetti ou de potiron)
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 60 ml (¼ tasse) de cacao
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 125 ml (½ tasse) de céréales de psyllium (de type All Brand Buds)
• 125 ml (½ de pépites de chocolat mi-sucré)
• 60 ml (¼ de tasse) de graines de lin moulues

Préparation

1. Préchauffer le four à 180ºC (350Fº). Placer la grille au centre du four. Déposer des moules en papier dans les cavités d’un moule à 12 muffins.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fourchette, mélanger les œufs, la cassonade, l’huile et la vanille.
3. Incorporer la chair de citrouille à la fourchette.
4. Saupoudrer de farine, de cacao et de poudre à pâte, puis mélanger de nouveau.
5. Incorporer les céréales, les pépites de chocolat et les graines de lin.
6. Répartir la pâte dans le moule et cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Bon appétit!

Entreposage : se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Petites doses de santé

Les courges les plus colorées sont riches en provitamine A et en carotène. Le carotène contenu dans la citrouille est un antioxydant qui aide à la lutte contre plusieurs cancers et la diabète. En plus, les vitamines présentes dans la citrouille aident à combattre les maladies cardiovasculaires.

Valeur nutritive (par portion)

Calories 192

Protéines 5 g

Lipides 10 g

Glucides 24 g

Fibres 4 g

Sodium 103 mg

Recette originale : Famille futée 3. O’Gleman, Geneviève. Québecor Média. 2017.