Muffins aux bleuets

12 muffins

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 min

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse de lait)
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron)
• 2,5 ml (½ c. à soupe) d’extrait de vanille
• 105 g (1½ tasse) de céréales de son de blé (de type All Bran)
• 190 g (1¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 2 œufs
• 160 g (3/4 tasse de cassonade (voir commentaires)
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
• 225 g (1½ tasse) de bleuets frais ou surgelés (voir)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Chemiser un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en silicone ou en papier.
2. Dans un bol, mélanger le lait , le jus de citron, la vanille et les céréales. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que les céréales soient bien imbibés.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine , la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
4. Dans un troisième bol, mélanger au fouet les œufs, la cassonade et l’huile. Ajouter le mélange des céréales et les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés . Incorporer les bleuets (réserver quelques bleuets pour garnir les muffins, si désiré). Répartir la pâte dans le moule. Garnir des bleuets réservés.
5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Les muffins se conservent 3 jours sous cloche ou dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Bon appétit!

Entreposage : Se congèle (voir commentaires)

Note : Si vous utilisez des bleuets surgelés, ajoutez-les à la pâte sans les décongeler à la toute dernière minute, sinon ils vont colorer la pâte , et le résultat sera peu appétissant.

Commentaires : Je pense qu’on peut les conserver au réfrigérateur quelques jours.

Recette originale. Magazine Ricardo, volume 21, numéro 7. https://www.ricardocuisine.com/recettes/9939-muffins-aux-bleuets-les-meilleurs