Brochettes de poulet et halloumi

6 portions de 2 brochettes

Ingrédients

Marinade

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml ( 2 c. à soupe) de Zaatar (voir notes)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 3 gousses d’ail hachés finement)
• Le zeste d’un citron
• Sel

Brochettes

• 2 poitrines de poulet désossées en petits cubes (ou 450 g/1 lb de poitrines de poulet)
• 1 paquet de fromage haloumi de 160 g (5 oz) coupé en morceaux de 2 cm par 0,5 cm (3/4 po par ¼ po)
• ½ oignon rouge en cubes
• 1 poivron rouge en cubes
• 1 poivron orange ou jaune en cubes
• 1 courgette verte en tranches minces
• 4 oignons verts en tronçons de 2,5 cm (1 po)
• 1 citron en quartiers

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter une pincée de sel.
• Incorporer le poulet et mélanger pour bien enrober.
• Ajouter le fromage et les légumes, puis mélanger de nouveau.
• Enfiler les ingrédients sur 12 brochettes de 20 cm (8 po) de longueur en alternant les légumes, le poulet et le fromage. Prévoir 4 morceaux de poulet et 3 morceaux de fromage par brochette. Déposer sur la plaque de cuisson.
• Cuir au four sur le gril (broil) 5 minutes. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes grillés.
• Servir sur un nid de couscous de blé entier ou avec des pains pitas de blé entier et une mayonnaise à l’ail (voir notes).

Bon appétit!

Entreposage: se conserve 4 jour au réfrigérateur ou 1 moins au congélateur.

Notes

Pour préparer la mayonnaise à l’ail, mélanger dans un petit bol 2/3 de tasse (160 ml) de yogourt grec nature, 1/3 de tasse (80 ml) de mayonnaise allégée, 1 gousse d’ail hachée finement (ou 5 ml/1 à thé) d’ail haché en pot) et une pincée de sel.

Le zaatar est un mélange d’épices originaire du Moyen-Orient composé de thym, séché, de sumac et de graines de sésame en quantités égales.

Le sumac est une épice rougeâtre légèrement acidulée qui ajoute une touche surette à la recette.

Le fromage halloumi est d’origine libanais. Il ne fond pas lorsqu’il est cuit. À la poêle, au four ou au BBQ c’est un fromage idéal pour faire griller.

Commentaires: Pour tapisser la plaque de cuisson, j’ai utilisé le papier parchemin à la place du papier d’aluminium.

Valeur nutritive (par portion)

Calories 232

Protéines 24 g

Lipides 12 g

Glucides 8 g

Fibres 2 g

Sodium 540 mg

Recette originale : Famille futée 3. O’Gleman, Geneviève. Québecor Média. 2017.